養殖银蜂，生产蜂蜜，是一项成本低，回酬高的行业。尤其是纯正蜂蜜广受消费人欢迎，销路良好，前景一片光明！
注：当年写的专访，《星洲日报》以整版刊出，其他华文报也有刊登。
文/摄影：梁雅生
注：部分照片由著名摄影家符国建、符之文、梁志刚提供。
養殖银蜂，生产蜂蜜，是一项成本低，回酬高的行业。尤其是纯正蜂蜜广受消费人欢迎，销路良好，前景一片光明！
一对孪生兄弟在机缘下，向原住民购买银蜂蜂蜜，喝了觉得疲惫身体很快恢复体力，而且对保健与增强免疫力有很大功效，萌起向原住民购买蜂巢養殖银蜂生产蜂蜜，闯出一个春天来！
这对兄弟为张有新（55岁）与张有财（55岁），两人都是小园主，居住在上霹雳玲珑爱育嘉拉新村。他们養殖银蜂经过一番努力，取得良好业绩，开拓新财路。
张有新接受访问，畅谈養殖银蜂（无针蜂）的过程时说，约40年前他们两兄弟在橡胶园里割胶，当时原住民拿着银蜂蜂蜜向他们兜售，讲述蜂蜜的好处，那时每瓶蜂蜜售价1令吉20仙（RM1.20），相当便宜。
他说，从事割胶工作经常感到疲倦，姑且一试，买了蜂蜜回家喝，觉得体力很快恢复，而且可增强免疫力。从那时候开始，才认识到原来蜂蜜有那么多好处。
张有新说，真正开始養殖银蜂是在3年前，分别向宜力、甘榜沙哇与和丰原住民购买银蜂蜂巢。蜂巢有分为大中小3种，收购蜂巢是以蜂巢的大小与银蜂的品种作为定价。银蜂的蜂巢有分为《猪嘴》、 《红屁股》与《黑锋白脸》，这3种都是好的品种，很有商业价值。如果是树木完整无缺的蜂巢，价格是700至800令吉之间，其他收购价格没有这么高。
“我们養殖银蜂高峰时期，将近200个蜂巢，2年前开始售卖蜂蜜给怡保、江沙、吉隆坡与新加坡识货之士，他们喝了蜂蜜觉得很有功效，继续向我们订购。众所周知，蜂蜜配花粉喝，含有丰富营养，可增强免疫力，尤其是发育期的男女，发育强壮。有皮肤敏感的人，长期喝银蜂蜜有助痊愈。我们的银蜂蜜除了供应本地市场需求，还通过游子带往新加坡销售，出现供不应求现象。”
张有新说，在马来西亚，最多华人養殖银蜂的州属是马六甲，第二是吉打州亚罗士打，霹雳州排名第三，柔佛与彭亨州也有人养蜂。
他说，霹雳州方面，養殖银蜂的地区分布在宜力、爱育嘉拉、玲珑、利民加地、江沙、怡保打扪、美罗、宋溪与实兆远等地。大多数蜂蜜供应本地市场需求，有者远销至新加坡和台湾。中国与台湾的监管比较严格，由于本地的蜂蜜生产大多数属于家庭式，没有品牌、没有验证，要运销到中国与台湾会面对一些问题。若打开中国与台湾市场，前景一片光明！
张有新说，银蜂（无针蜂）生來与眾蜂不同，它筑的蜂巢很特別，复雜的程度可說是蜂巢之最。
他说，银蜂在森林里把 蜂巢筑在樹干，所筑的巢呈長桶狀，密封性良好，只留一個小孔与外界相通。而且整個蜂巢的建筑材料是采用不透水的蜂蜡、蜂膠和樹脂，因此具有很好的防水作用。一般是先锯下内有银蜂聚居的空心树桐，然后移植到蜂场或带回家培殖即可，在树桐上加工建造屋顶形状的蜂箱。
“银蜂蜂蜜呈褐色，与普通蜂蜜相比，它不會起氣泡，口感略酸，香味更濃郁。未經加工的天然蜂蜜可以護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、消化、長壽、兒童生長發育、鈣吸收、提高免疫力、保肝作用、改善睡眠、抗疲勞、保護心血管及潤肺止咳。”
“它比起养殖其他蜜蜂要求条件更低，容易照顾，只要周围有花草树林及良好采蜜环境，就可养殖。银蜂是最馴良的蜜蜂，不會蟄人，每日跟隨固定路線，在3公里至5公里的范围採花蜜，不會對左鄰右舍造成太大困擾。”
“银蜂是一种深色体型细小的野蜂，它的尾端没有螫人的毒针，所以又称为“无针蜂”。别名蚁蜂、小酸蜂等，它的学名是Trigona Carbonaria，在热带地区有许多品种，马来人称为lebah kelulut。 ”
他说，无针蜂的好处在于容易养、容易照顾，不会全体弃家园而去。它最可爱之处，是性格温驯没有螫人的毒针，仅有的武器就是黏人头发的蜂胶。
蜂胶是一种天然的“守护神”，主要是产自植物的茎干或嫰叶的脂状物质。蜜蜂收集来保护蜂巢，以免受到细菌的干扰。如今蜂胶被研究人员开发成为没有副作用的天然食品。
张有新说，現代人都很注重養生保健，蜂蜜因為含有多元保健功能，而且副作用少，因此這种自然界物質，就成為了保健人士最喜歡選用的一种保健品。
张有新说，银蜂蜂巢最大的天敌是红蚂蚁、壁虎、老鼠与吃虫类的蜥蜴，必须要注意以上天敌，才能使银蜂生产蜂蜜。蜜源丰富的蜂巢，才会有高产量蜂蜜。
他说，在上霹雳爱育嘉拉地区，1月至6月收购蜂巢，1个月内肯定有蜂蜜生产。反之，如果是在9月至12月收购蜂巢，由于受雨季影响没有产量，要等到1月过后才有生产。
张有新说，银蜂蜂蜜有多种品味，包括：花蜜味、沙示味（SARSI）、蜂胶味、白萝卜味。大部分蜂蜜是甜酸味，少数全甜。
“有些购买者要寻找他们喜爱的味道，尤其是沙示味。往往这种味道最难找，只有在银蜂采摘到沙示树的花蜜，才能产出沙示味蜂蜜。沙示味蜂蜜最受消费者欢迎，在物以稀为贵的情况下，价格最贵，每公斤售价500令吉；其他品味蜂蜜，每公斤售价300令吉。沙示味蜂蜜必须要在两个星期内喝完，才能品尝到沙示味，过后味道变淡，久而久之没有味道！”
爱育嘉拉新村一名小园主刘石泉也有养殖无针蜂（银蜂），生产蜂蜜。现年62岁的刘石泉受访时说，吉隆坡收购商前来爱育嘉拉新村向他收购无针蜂蜂蜜，把蜂蜜运销至中国销售。
行家教导消费者如何分辨真假蜂蜜，以免上当！
张有新说，要分辨纯正与非纯正蜂蜜是很容易的，只要把纯正蜂蜜倒半汤匙放进矿泉水或白开水里(用小矿泉水瓶装约半瓶水）摇，不久会看到白色泡沫，久久不散。反之，倒半汤匙非纯正蜂蜜放进矿泉水或白开水里摇，同样有泡沫，但是这些泡沫会破裂，大约15至20分钟，泡沫就完全消失！
这是张有新教导公众如何分辨真假蜂蜜的最科学和最好办法。
真蜂蜜稍微有点酸味
专家教你5种方法可以辨别真假蜂蜜：
第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下；第二是倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡；第三是拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状；第四是磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化，而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒；第五是尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
白纸就可令假蜜现形
买回去的蜂蜜，市民在家也可以有两种方法鉴别。一是看渗透的方法，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。二是冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼 ，很柔软；假蜂蜜扎不动，冻得很结实。
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