“魅力玲珑”系列：7

THE BEST FOOD IN LENGGONG PERAK,MALAYSIA.

“西刀鱼之乡”~玲珑，西刀鱼、河鲜与道地美食是饕客、旅客与识途老马最爱！

文：梁雅生

摄影：著名摄影家符国建、梁志刚、前任英文星报摄影记者刘榕根（STAR LAW）、梁雅生。

注：当年写的专访，部分照片由玲珑七叔饭店东主李志刚与受访者提供。

世界文化遗产考古重镇玲珑（LENGGONG），好山好水好风光，有锦绣河山，天然美景，美丽山洞，历史悠久的文化古迹，当然还有美食。

谈到美食，享有“西刀鱼之乡”美誉的玲珑西刀鱼、河鲜与古早味驰名地道美食是饕客、旅客与识途老马的最爱，尤其是远近驰名的西刀鱼，令人吃后齿颊留香，回味无穷！

玲珑沙龙专业数码摄影冲印店东主拿督陆镇鸿局绅受访时说，随着玲珑谷成功被列入《世界文化遗产》，使玲珑声名远播，欧美与其他国家前来玲珑观光的旅客有所增加，不过，仍有很大的发展空间。

他说，玲珑具有许多值得旅客前来旅游的景点，玲珑考古博物馆是喜爱考古人士的首选。拉班湖（TASIK RABAN ）是个天然美景旅游区，湖光山色，美景处处，是旅客拍照的理想地点。玲珑还有许多考古与具有历史价值的天然山洞供旅客参观。

陆镇鸿说，玲珑的美食多不胜数，玲珑特产霹雳河淡水鱼早已远近驰名，尤其是肉质鲜美、清甜、美味的“西刀鱼”是饕客与旅客的最爱。“西刀鱼丸”爽口好吃、弹牙，令食客齿颊留香，吃后回味无穷！其他驰名淡水鱼有“独木里”、“水马骝” 、“大口挽”、“苏丹鱼” 、 “红吉罗” 、“丁加兰”、“白须公”等，都是美味的河鲜。而且这些淡水鱼不是饲养的，是来自霹雳河里的鱼产，让人吃得安心。

他说，玲珑其他驰名地道美食有老字号“罗地叉烧云吞面”、玲珑驰名濑粉、牛腩粉、炳嫂鱼丸粉。“罗地叉烧云吞面” 东主罗志崇坚持从制面、烧叉烧和包云吞都要每天亲手自制，而且以炭烧来烧制叉烧和烹煮云吞面，保持原汁原味。

“玲珑濑粉具有本身特色，手工制作，味道鲜美，尤其是其“西刀鱼丸”爽口好吃、弹牙。玲珑牛腩粉具有本身独特风味，而且吃起来让食客真正感受到牛腩味道。”

“炳嫂鱼丸粉已有数十年历史，早已街知巷闻，其“西刀鱼丸”最出名，爽口好吃、弹牙，令品尝过的食客与老饕回味无穷!”

玲珑佛教会主席吕国强（58岁，商人）说，随着玲珑谷成功被列入《世界文化遗产》，使玲珑声名远播，已吸引许多外国旅客前来玲珑旅游与参观考古博物馆，带动霹雳州，尤其是玲珑的旅游业与经济发展。

他说，来自英国、德国、韩国与其他国家的旅客，喜爱在上霹雳展开生态之旅与参观坐落在哥打淡板新村附近的玲珑考古博物馆（Lenggong Archaeological Museum）。

吕国强说，玲珑淡水鱼远近驰名，驰名的淡水鱼有“西刀鱼”、“苏丹鱼” 、“独木里”、“红吉罗” 、“水马骝” 、 “丁加兰”、“白须公”、“大口挽”等，吸引许多识途老马、饕客与慕名而来的外地旅客涌来品尝霹雳河驰名河鲜。

他说，每逢佳节与学校假期，来自全国各地的旅客涌来玲珑观光，顺道品尝道地美味的淡水鱼。由于旅客众多，导致玲珑的酒店出现供不应求现象！

他说，时任旅游暨文化部部長拿督斯里纳兹里通过其部门拨款，在玲珑通往上霹雳宜力的路口旁兴建玲珑广场（DATARAN LENGGONG）供作举办文化活动与集会用途，这里有数十档马来小食档。玲珑考古博物馆星期一至星期日开放给公众参观，时间是从早上8时至下午5时。

玲珑新合益海鲜酒楼女东主黄丽珠（45岁）说，玲珑地区霹雳河盛产的淡水鱼远近驰名，驰名的淡水鱼有“西刀鱼”、“苏丹鱼”、“丁加兰”、“白须公”、“水马骝”、“红吉罗”等。在众多淡水鱼中，以“西刀鱼”最受顾客欢迎。顾客前来其海鲜酒楼用餐，淡水西刀鱼是首选，若“西刀鱼”缺货，顾客会选择其他淡水鱼。

她指出，自从霹雳州玲珑谷成功被列入《世界文化遗产》，使玲珑声名远播，前来玲珑的国内外旅客比以往多，间接带动玲珑的餐饮业生意。

她说，其酒楼的顾客来自全马各地，包括槟城、吉隆坡、森美兰、马六甲、柔佛、怡保、登嘉楼等地，还有新加坡与泰国旅客。居住在怡保与玲珑的居民，当中国亲戚前来探亲时，都会带他们到其酒楼用餐。远嫁香港的玲珑女子与香港丈夫和亲戚返回故乡，喜欢选择光顾其酒楼，品尝玲珑美味的“西刀鱼”与其他地道美食。

黄丽珠说，其酒楼驰名招牌菜有“酱蒸西刀鱼腩”、“西刀鱼丸”、“鱼滑”、“广西豆腐卜”、“生猛野田鸡”与多种菜类美食，任君选择。

她说，光顾其酒楼的顾客不必担心额外收费问题，因为其酒楼根本没有征收服务费与消费税（GST）。其酒楼顾客，外地与外国旅客佔了80%，本地顾客佔20%。有些顾客吃了觉得意犹未尽，购买“西刀鱼肉” 回家配菜煮来吃。

（注：玲珑敬宾酒楼东主郭小文因患病已往生，令人感到惋惜！）

玲珑敬宾酒楼东主郭小文（47岁）说，玲珑淡水“西刀鱼”远近驰名，连寰宇电视（ASTRO）《阿贤人情味》节目主持人阿贤都前来其酒楼访问他和其妻子覃慧贞（42岁），以领略“西刀鱼”的独特风味。

他说，“西刀鱼”有分两种，淡水“西刀鱼”与咸水“西刀鱼”；玲珑的淡水“西刀鱼”远比海里捕获的咸水“西刀鱼”好吃的多。淡水“西刀鱼”肉质鲜美，爽口好吃，尤其是“西刀鱼丸”吃进口里，令人有弹牙的感觉，齿颊留香，令人回味无穷，吃了还想再吃！

他说，玲珑淡水“西刀鱼”令顾客吃得安心，因为它不能饲养，是马来渔夫从霹雳河捕获或钓获售卖给酒楼。

郭小文说，“酱蒸西刀鱼腩”是其酒楼最具特色的招牌菜，其他驰名的招牌菜有“西刀鱼丸”、“东波红肉”、玲珑驰名“广西豆腐卜” 、“鱼滑”、各种淡水鱼，包括：“西刀鱼”、“水马骝” 、 “丁加兰”、“白须公”、“苏丹鱼”等。

他说，国内外旅客与本地人在其酒楼用餐不必感到担心，因为其酒楼没有征收6%的消费税（GST）与服务费，让顾客吃得安心。

郭小文说，以前他在新加坡当厨师长达3年，由于本身是玲珑人，过后回返玲珑开设敬宾酒楼，至今已有25年历史。其酒楼有固定的顾客，其中60%的顾客来自外地，包括吉隆坡、怡保、槟城、北海、新加坡与泰国等地，其余40%是本地人。

玲珑大街原本有5间酒楼，随着一间酒楼东主举家移居吉隆坡结束营业，敬宾酒楼东主郭小文因病逝，由另一人在该店经营西餐与小吃，只剩下3间；玲珑大街后面东后街与西后街各有一间饭店，分别是旧合记饭店与七叔饭店，七叔饭店是由李志刚经营，所以玲珑共有5间酒楼或饭店。其中有2间酒楼是由两夫妇联手打天下，夫唱妇随。

由吴子健（40余岁）与黄丽珠夫妇经营的玲珑新合益海鲜酒楼，为夫者吴子健担任厨师，其妻子黄丽珠担任老板娘。

玲珑新合记酒家由李天昌与丘庆敏夫妇经营，为夫者李天昌担任厨师，其妻子丘庆敏担任老板娘。